Schwarzwälder-Kirsch-Torte ohne Alkohol?

Gibt es eine Schwarzwälder-Kirsch-Torte ohne Alkohol? NEIN!

Eine SCHWARZWäLDER-KIRSCH-TORTE ohne Alkohol, geht das? Leider nein, ABER es gibt eine Alternative: Schoko-Kirsch-Torte.
Die alkoholfreie Schoko-Kirsch-Torte enthält alles, was man an der klassischen Schwarzwälder-Kirschtorte liebt: schokoladige Tortenböden, Kirschen, feine Sahnecreme und die typische Verzierung mit (natürlich selbstgemachten) Schokoladenraspeln - nur eben ohne Alkohol.
Warum dise Abgrenzung?
Nach den gesetzlichen Bestimmungen, den sogenannten Leitsätzen (die eine verbindliche rechtliche Wirkung haben), muss eine Schwarzwälder-Kirschtorte einen wahrnehmbaren Kirschwassergeschmack aufweisen. Dieser ist ausschließlich mit Alkohol erreichbar. Ohne Alkohol dürfte sie daher nicht als Schwarzwälder-Kirschtorte bezeichnet werden - das wäre eine Irreführung der Verbraucher.
Was viele überrascht: Die Verwendung von Kirschen ist in einer Schwarzwälder-Kirschtorte rechtlich nicht verpflichtend. Die meisten Konditoren verwenden sie dennoch, weil Kunden sie erwarten - und weil wir Konditoren unseren Kunden gerne eine Freude machen. Da Kirschen vergleichsweise teuer sind, hängt der Preis der Torte stark von der eingesetzten Menge ab. In manchen Torten finden sich zwei bis drei Kirschen pro Stück - bei mir ist es eine ganze Schicht. 🙂

Übrigens ist die Bezeichnung Schwarzwälder-Kirsch-Torte eine sogenannte Gattungsbezeichnung, die darauf hindeutet, dass man die Torte zwar nach ganz bestimmten Kriterien erstellen muss, aber in jeder Ecke der Erde herstellen darf. Dagegen gibt es die sogenannte Herkunftsbezeichnung, die besagt, dass zum Beispiel Dresdner Stollen nur in Dresden oder Nürnberger Lebkuchen nur in Nürnberg hergestellt werden dürfen.
Ja, es gibt mehrere konditorliche Kulturschätze, die einen besonderen Schutz genießen. Welche das sind, muss man spätestens in der Meisterausbildung darauf haben.

Hier können Sie eine Schwarzwälder-Kirschtorte oder eine alkoholfrei Schokoladen-Kirschtorte bestellen.